Le patrimoine fromager français vient de s’enrichir d’une nouvelle reconnaissance officielle. La Commission européenne a accordé, fin mai 2025, le statut d’Indication Géographique Protégée (IGP) au Pérail de l'Aveyron et du Tarn. Ce label prestigieux inscrit désormais le Pérail aux côtés du Roquefort, de l’Ossau-Iraty ou encore du Picodon et des plus de 3 600 noms protégés au niveau européen, confirmant l’originalité et la qualité d’un produit profondément ancré dans son territoire.
Autrefois fabriqué dans les fermes pour transformer rapidement le lait de brebis après la traite, ce fromage servait d’aliment quotidien dans les exploitations rurales. Sa forme ronde et plate, sa croûte souple et fondante, ainsi que sa texture crémeuse, ont traversé les générations et reflète jusqu'à nos jours la richesse de la flore locale.
Une IGP pour protéger, valoriser, transmettre
Avec l’obtention de l’IGP, c’est toute la filière du Pérail qui voit son travail reconnu. Le label garantit que chaque étape de la production, de la traite à l’affinage, se déroule dans une zone géographique déterminée et selon un cahier des charges strict. Cela permet de préserver les pratiques traditionnelles face à l’industrialisation croissante, d'offrir une protection juridique contre les imitations ou usurpations de nom mais aussi de valoriser économiquement les producteurs engagés dans la qualité et la traçabilité.
Pour les consommateurs, l’IGP est aussi un gage de qualité, d’origine et d’authenticité.
Plus d'Information:
Sur la page de la représentation de la France
