Le 16 janvier 2023, la Commission européenne a approuvé l'enregistrement de la châtaigne des Cévennes en tant que produit à appellation géographique protégée (AOP).
Qu'est-ce qu'une appellation d'origine protégée ?
L'Appellation d'origine protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes de production sont réalisées selon un savoir-faire reconnu au sein d'une même aire géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Il s'agit d'un signe européen qui protège le nom du produit dans toute l'Union européenne.
Il est possible de retrouver la liste des produits protégés à l'échelle européenne sur le site eAmbrosia.
La Châtaigne des Cévennes a rejoint la famille des produits à appellation protégée.
La culture de la Châtaigne est très présente dans cette région montagneuse, les contreforts du Massif central, comportant un climat méditerranéen adapté à cette espèce. L'AOP concerne de fait le sud de la Lozère, l'ouest du Gard et la partie nord de l'Hérault (voir carte ci-après).
La Châtaigne des Cévennes peut être présentée avec l'AOP sous trois formes différentes : fraîche, sèche ou en farine.
L'AOP se caractérise par des conditions bien particulières :
- Des murs de pierres sèches sont construits dans les fortes pentes, constituant des terrasses équipées de canaux d'irrigation et d'évacuation ;
- La châtaigne est épluchée et séchée dans des bâtiments plus connus sous les noms de "clèdes" ou de "sécadou" ;
- Il est possible de retrouver le savoir-faire des producteurs au travers de leur expertise des terrains, des arbres et de la maîtrise des techniques de greffages. En effet, il existe une trentaine de variétés différentes telles que le marron d'Olargues ;
- Le débroussaillage chimique est interdit ;
- Seuls les engrais organiques sont permis ;
- La récolte ne doit être effectuée qu'après la chute naturelle de la châtaigne (au sol ou au filet);
- Le traitement du fruit après sa récolte est également interdit.
Sa production concerne plus de 70 opérateurs (arboriculteurs et ateliers de transformation), et sa production est estimée à 120 tonnes en 2022.
Plus d'Information:
Lien vers la publication de l'Institut national de l'Origine et de la Qualité
