Le 27 août 2015, la Commission européenne a approuvé la demande d’enregistrement du « Jambon de Lacaune » dans la liste des indications géographiques protégés (IGP) par l’Union européenne. Ce produit est issu des Monts de Lacaune dans le Tarn, et bénéficie ainsi du climat montagneux pour sa nécessaire période d’affinage en séchoir.
Salé au sel de mer, le Jambon de Lacaune est un jambon sec de forme arrondie ayant une saveur salée dite "pointe de sel".
Ce jambon rejoint aujourd’hui la liste des produits agricoles européens déjà protégés (plus de 1200), que vous pouvez retrouver dans la base de données européennes DOOR. (http://ec.europa.eu/agriculture/quality/door/list.html?locale=fr)
